Polenta Carbonada

2H de cours

La polenta est de la farine de maïs, traditionnellement cuite dans de grandes marmites en cuivre sur la cuisinière. C’est un plat traditionnel du nord de l’Italie et chaque pays a sa propre recette typique. En Vallée d’Aoste, il se déguste avec du beurre et du fromage (polenta concia), ou avec du gibier. Dans cette leçon, nous allons essayer une recette originale de la Vallée d’Aoste : la polenta à la carbonada, un ragoût cuit au vin.