Vin rouge syrah
De couleur rouge rubis, un arôme élégant et complexe et la note classique de poivre en finale déterminent son goût plein, sec, enveloppant et équilibré, avec ce léger piquant final dû au passage dans le bois. Il accompagne bien les plats principaux de viandes, gibiers, fromages.
9,75 €
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CÉPAGE : Syrah
VIGNOBLE : Saint-Pierre
ANNEE DE PLANTATION : 2000
EXPOSITION : Sud
SOL : Morainique-Sablonneux
SYSTÈME D’ENTRAÎNEMENT : Guyot
DENSITÉ : 5500-5700 plants par hectare
COLLECTE : manuelle
VINIFICATION : C’est un vin né sur les flancs de nos montagnes, unique si l’on pense au trinôme cépage-territoire-microclimat. Elevée en tonneaux pendant environ 12 mois, cette Syrah est très équilibrée, aux arômes élégants et complexes : arômes de bois de montagne, de résines et d’épices sauvages, de thym fleuri. La saveur pleine et ronde fait référence au nez pour son arrière-goût agréable et persistant.
Les vendanges début octobre sont manuelles en caisses, les raisins arrivent en cave sains, intacts et parfaitement mûrs. Les raisins sont égrappés, fermentent à une température contrôlée de 24-25 ° C, 4-5 jours au contact des peaux, soutirage de la fleur uniquement sans ajout de vin de presse. La fermentation malolactique est entièrement réalisée en cuve, le stockage se fait sur lies fines et la mise en bouteille est prévue au printemps pour préserver la fraîcheur des arômes.
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